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Bonito

bonito

Sólo se trabaja con bonito del Cantábrico, comprado directamente en lonja, asegurando la máxima calidad y selección. Se lleva a cabo entonces un proceso de elaboración totalmente artesanal: en primer lugar, y una ver descabezado, se cuece en salmuera y se deja reposar la noche entera. A la mañana siguiente se limpia uno a uno manualmente, seleccionando los mejores trozos y se envasan en aceite de oliva.

En Aceite

Trozo

Peso escurrido 210 g
Peso bruto 400 g
12 und. por caja

Peso escurrido 550 g
Peso bruto 1,3 kg
6 und. por caja

Migas

Ventresca

Peso escurrido 470 g
Peso bruto 1,28 kg
6 und. por caja

Peso escurrido 210 g
Peso bruto 400 g
12 und. por caja

 

Anchoas

del Cantábrico

Bocarte
del Cantábrico
Aceite de Oliva
Sal

PESO NETO 160 g / PESO ESCURRIDO 70 g / PESO BRUTO 220 g

Elaboración:

La anchoa en fresco es descabezada y tratada a mano en sal muera, donde se conserva durante seis meses. Tras un proceso de maduración lento y controlado, se limpia y, por último, es enlatada con aceite de oliva.

adorno

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